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《社区特色餐饮店打造项目启动中·老南京鸭血粉丝汤·功夫煲仔·南京桂花盐水鸭项目支持,轻松开店》
鸭血粉丝汤:
该美食始创于1894年(光绪20年),由古城镇江秀才梅茗于1896年在镇江家鸭血粉丝汤馆正式营业。迄今为止鸭血粉丝汤在江苏南京、镇江、扬州、山东济南、德州等地迅速传播,南京为出众,现南京鸭血粉丝汤已成为南京遐迩的特色美食,街头凡是鸭血粉丝汤馆,生意不言而喻般的异常火爆。南京市民已经习惯于一天中不同时间段都喜好该美食。
清末《申报》任主编蒋芷湘曾题留下佳句对鸭血粉丝汤的高度赞誉:
“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭鲜知”
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鸭血粉丝汤的高汤熬制
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鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭肫等卤制技术,以及全过程配方传授
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